栄養を最大限にするためにニンジンを食べる方法
にんじんは、カリカリでおいしく栄養価の高い野菜の一種です。 ニンジンは人体に多くの健康機能を持っているため、Li Shizhenはそれらを「野菜の王様」と呼びました。
ニンジンの栄養価は多くの野菜で顕著です。 それは「小人参」として知られています。 血圧、血糖値を下げ、心臓を保護し、免疫力を向上させることができます。
しかし、ニンジンの食べ方について多くの誤解があります。
ニンジンは油で揚げるだけ
違う
近年、ニンジンの健康的な食事に関しては、より多くの油で揚げることが黄金律になっているようです。
関連する説明は合理的なようです。 にんじんの中で最も栄養価の高いにんじん成分は脂肪にしか溶けないため、マルチオイルを高温で炒めることによってのみ最高の役割を果たすことができます。 そうではありません！
中国農業大学食品科学栄養学部准教授であるファン・ジホンは次のように説明しました。
1.脂肪に溶けるということは、油で揚げるということではありません！
実際、カロチンの吸収場所は主に小腸内にあるため、カロチンの吸収は油で揚げられているかどうかとは関係ありません。 小腸の食物に脂肪がある限り、カロチンを吸収するのに十分であり、油で揚げる必要はありません。
それどころか、油揚げは実際にニンジンを調理する最悪の方法です。これは、多数の栄養素の損失を引き起こし、栄養価を大幅に低下させます。
2.大量のオイルを使用すると、栄養が失われます。
皮肉なことに、「にんじんに油をかけ、炒める」という噂が流されると、カロチンの損失はさらに大きくなります。
揚げ物の温度が怖いだけでなく、熱油中の酸素との接触も怖いからです。
では、ニンジンを食べてその役割をよりよく果たす方法は？
このようなニンジンを食べることには多くの利点があります。
1.心臓と血管を保護する
カロチンに含まれるケルセチンとケンフェロールは、冠血流を増加させ、血中脂質を低下させ、アドレナリンの合成を促進するため、血圧を下げ、心臓を強化する効果があります。
ニンジンにはコハク酸カリウムが含まれており、血管の硬化、コレステロールの低下、血圧の低下を防ぎます。
ニンジンの葉酸は、冠状動脈性心臓病の危険因子を減らすことができます。 高血圧はニンジンジュースを飲むこともでき、血圧降下作用が良好です。
2.血糖値と脂肪を減らす
ニンジンには、糖尿病患者にとって良い食物である血糖降下物質も含まれています。 アクタエチンやサベノールなどの成分の一部は、冠血流を増加させ、血中脂質を低下させ、アドレナリンの合成を促進します。
3.アンチエイジングと老化の減速
β-カロチンはまた、身体の正常な代謝において抗酸化作用を果たし、細胞の老化プロセスを遅らせるのを助けます。
4.免疫力を向上させる
カロチンのビタミンAへの変換は、体の免疫機能を高めるのに役立ち、上皮細胞の癌化の予防に重要な役割を果たします。 ニンジンのリグニンは、体の免疫機構を改善することもできます。
5.目の保護
よく知られているように、より多くのニンジンを食べることはあなたの目に良いです。 にんじんに含まれるビタミンAとβ-カロチンは、目の疲労とドライアイの渋みを緩和するだけでなく、夜盲症を防ぎ、目の色を区別する能力を強化するためです。
「野菜の王様」にんじん、正しく食べましたか？ この記事を読んだ後、あなたに伝えることを忘れないでください：ニンジンを炒めるのにたくさんの油を使用しないでください、ニンジンを食べるための最良の方法は蒸すことです、血圧を下げることができ、心臓を保護し、血管を保護します！