1.ロブスター
材料：新鮮なエビ、龍井の新しいお茶または新鮮なお茶、卵、グルタミン酸ナトリウム、紹興ワイン、塩、調理済みラード。
練習：
1.エビをきれいな水で繰り返しすすぎ、ボウルに入れ、塩と卵白を加え、箸でベタベタするまで静かにかき混ぜ、湿った澱粉を加え、グルタミン酸ナトリウムを加え、かき混ぜ、エビを味わいます。
2.沸騰したお湯で龍井茶を入れます。 1分後にお茶のスープを注ぎます。 お茶と残りのお茶のスープはそのままにしておきます。
3.フライパンを中火で加熱し、ラードを注ぎます。 ラードが40％熱くなったら、エビをオイルパンに注ぎ、箸ですばやくひっかきます。 エビが白玉になったら、フライパンを開始してラードを水切りします。 エビをオイルパンに注ぎ、残りのお茶とお茶のスープを注ぎ、紹興酒を調理し、数回炒め、皿の上に鍋を置きます。
2.辛い海老のロースト
材料：新鮮なエビ、タマネギ、生andとニンニク、ピクシアン味paste、トマトペースト、調理ワイン、砂糖、塩。
練習：
1.新鮮なエビの足とひげを切り取り、マッドソーセージを取り除き、洗った後、キッチンペーパータオルで水を拭きます。
2.フライパンにオイルを注ぎ、エビの70％が熱くなったらフライパンにエビを注ぎ、赤くなるまで炒めてから釣り出します。
3.フライパンに少量の油を残し、少量の熱でネギ、生and、ニンニクを煮る。
4.ピクシアンあんと揚げたエビに注ぎ、中火に戻し、料理用ワインとトマトペーストを入れ、素早く炒める。 最後に適切な砂糖と塩を加え、均等に炒めます。
3.ゴンバオシュリンプボール
原材料：エビ、アーモンド、タマネギ、生inger、ニンニク、乾燥唐辛子、唐辛子、塩、砂糖、料理ワイン、酢、ゴマ油、澱粉、水、食用油。
練習：
1.エビを洗い、頭と貝を取り除き、背中の真ん中をナイフで切ってエビのラインを取り除きます。
2.加工されたエビを米酒、澱粉、少量の塩と混ぜ合わせ、しばらくマリネします。
3.乾燥唐辛子の種を小さなセグメントにカットし、ニンニクのスライス、玉ねぎ、生gを小さな穀物にカットして保存します。
4.塩、砂糖、料理用ワイン、酢、でんぷん、水、ごま油を混ぜて保存用ソースを作ります。
5.フライパンの油を6％に加熱し、乾燥コショウとコショウを香ばしいまで炒めます。
6.エビを炒めます。
7.エビを熟すまで炒めます。 タマネギ、生inger、ニンニクを加えて、すばやく炒める。
8.調味料ソースを加えてよく炒める。
9.沸騰する前にアーモンドをかき混ぜます。
4.スパイシーなエビ
原材料：エビ、チリソース、大豆ソース、パセリ、タマネギ、生inger、ニンニク、赤唐辛子、ピーマン。
練習：
1.エビを洗い、エビのひげを切り取ります。
2.少々の紹興酒と胡pepperの粉を加え、エビを澱粉でつかみます。
3.乾燥させた唐辛子を準備のために小片に切ります。
4.赤唐辛子をダイヤモンドに、緑唐辛子をダイヤモンドに、玉ねぎ、生inger、にんにく、セロリに切ります。
5.鍋が熱くなったらオイルを作ります。
6.硬化したエビを油に入れ、少し炒めます。
7.コショウ、スパイス、フェンネルをボウルに入れて、良いソースを作ります。
8.鍋で油を作ります。 オイルが加熱されたら、作られた材料のヘッドに入れます。
9.揚げた唐辛子を注ぎ、かき混ぜて香りをつけます。
10.ニンニクのスライスを炒め、玉ねぎと生ingerのみじん切りを香ばしいまで炒める。
11.ホットソースで赤いオイルを炒める。
12.醤油を入れて炒める。
13.エビフライを注ぐ。
14.水と澱粉は均等に炒めます。
15.セロリと赤ピーマンを注ぎます。
16.均一に炒め、玉ねぎを皿に振りかける。