しいたけは、きのこ、きのこ、シイタケ、きのことしても知られる、Pleurotusの子実体です。 しいたけは世界で二番目に大きい食用きのこであり、私たちの国の名物の一つです。 それは人々の間で「山の宝物」として知られています。 それは木の上で成長する真菌です。 それはおいしい味、さわやかな香りと豊かな栄養を持っています。
しいたけは、私たちの国で有名な食用きのこです。 それは「キノコの女王」として知られ、人々の間で「山の宝物」として知られています。 それは人々に愛されており、理想的な健康食品です。
干ししいたけの可食部が72％。 乾燥キノコの食用部分は13グラムの水、1.8グラムの脂肪、54グラムの炭水化物、7.8グラムの粗繊維、4.9グラムの灰、124 mgのカルシウム、415 mgのリン、25.3 mgの鉄、ビタミンB1を含んでいた。 ０．０７ｍｇ、ビタミンＢ２ １．１３ｍｇおよびニコチン酸１８．９ｍｇ。 新鮮なしいたけには、85〜90％の水分を除いて、19.9％の粗タンパク質、4％の粗脂肪、67％の可溶性窒素非含有物質、7％の粗繊維、および3％の灰が含まれています。 しいたけも30種類以上の酵素と18種類のアミノ酸を含んでいます。 しいたけには、人体に必須の8つの必須アミノ酸のうち7つが含まれているため、人間の酵素の欠乏症やアミノ酸の補給に適した食品になっています。
シイタケ乾燥製品は、約3％の脂肪、139ヨウ素価の脂肪、および不飽和脂肪酸を多く含み、そのうちリノール酸とオレイン酸の含有量は90％にも達します。 シイタケは必須脂肪酸が豊富で、血中脂質を減らすだけでなく、血清やコレステロールを減らし、動脈血栓症の発生を抑えるのにも役立ちます。
干ししいたけには、124 Sr Ca、415 Sr P、26 Sr Feなど、より多くのミネラルが含まれています。これらはサプリメントとして使用できます。
カルシウム、鉄、リンの良い源。 さらに、シイタケは、マンガン、亜鉛、銅、マグネシウム、セレンなどの微量元素も含んでいます。これにより、体の正常な代謝を維持し、人命を延ばすことができ、子供の成長と発達に予防および治療効果があります。ミネラル不足地域。 干ししいたけの炭水化物含有量は約54％で、地域や系統によって多少の違いがあります。 それは多糖類、トレハロース、グルコース、グリコーゲン、ペントサンおよびマンニトールに加えて、ヘミセルロースの中で最も炭水化物を含みます。 乾燥マッシュルームには、ビタミンB 10.07、ビタミンB 21.13、ニコチン酸18.9、ビタミンCなど、より多くのビタミンが含まれています。 研究によると、シイタケはエルゴステロールとバクテリオステロールも含み、前者は日光の下でビタミンDに変換することができるので、シイタケはくる病に抵抗するための重要な食品の一つです。