ワイルドサーモンと養殖サーモンの違いは何ですか？
外観
飼育されたサーモンは通常、体に刻み目や頭に斑点がありますが、野生のサーモンは非常に滑らかで均一な色に見えます。
味
通常、野生のサケの肉はきつい食感を持っています、それは赤身の肉を食べることに少し似ています。 養殖サーモンの風味はより分散しており、それはより噛みにくい。
栄養
栄養的には、野生のサケは養殖サケより優れています。 野生のサケの栄養素はプランクトンと海産魚やエビから来ています。 野生のサケ肉はオメガ3、DHA、EPAが豊富です。 普通の鮭の3倍です。 それは心臓病、高血圧と脳卒中のリスクを減らすことができます。 それは高い栄養価を持っています。 魚はニンジン色です。 養殖サケは人工飼料です。 魚の中の栄養素は人間によって妨げられています。 不飽和脂肪酸の含有量は非常に少なく、栄養価は比較的低いです。 魚は通常オレンジ赤です。
鮭の選び方
スケールは無傷で光沢があるはずです。 魚の皮は白黒で、傷みはありません。 頭は短く、暗くて光沢があります。 魚の目ははっきりしていて、瞳はクリスタルで明るくなっています。 えらの色は明るい赤で、えらの中に赤い粘液があります。 魚の腹部は内臓、血の染み、そして黒くなることなく滑らかです。 魚を手で押すと、肉は強く弾力があり、魚は鮮やかなオレンジ - 赤です。
養殖サーモンの外観を見ると、野生のサーモンは非常に滑らかな外観と均一な色を持っていますが、通常、体の上、または頭の上に斑点があります。
魚のスーパーマーケットを見てください、いくつかのサーモンは販売のためにセグメントに切られます、そしてそれは処理して保存するのが簡単です。 同時に、消費者にとって、サーモンとサーモンを区別することもまた便利である。 魚の中に一つ以上の白い花があれば、それは養殖されています。 それどころか、野生のサケの肉はコンパクトで脂肪分はほぼゼロなので、白い脂肪は見られません。
一般的に言えば、野生のサーモンの肉の質感は、赤身の肉を食べるのと同じように非常にきついですが、養殖サーモンの肉の質感はより「散在して」います。
サーモンの栄養価
サーモンは、豊富な不飽和脂肪酸と同様に、高密度リポタンパク質コレステロールを効果的に高めることができます。 血中脂質とLDLコレステロールを減らし、心血管疾患を予防します。 オメガ3脂肪酸は、脳、網膜および神経系に不可欠です。 それらは脳機能を高め、アルツハイマー病と視覚障害を予防します。 魚肝油はこの種の方が高く、体のカルシウムを促進することができます。 アスタキサンチンは非常に効果的な抗酸化剤です。