魚の皮を食べるのは栄養価が高いですか？
はい、そうです。 魚の皮はタンパク質と微量元素が豊富です。 そのタンパク質は主に高分子コラーゲンとムコ多糖で構成されています。 女性向けの優れたヘルスケア製品です。 医学研究により、魚の皮に含まれるロイシンであるロイシンには抗がん効果があることがわかっています。 魚の皮にはコラーゲンが豊富で、乾燥サメの皮100gあたりタンパク質67.1g、脂肪0.5gが含まれ、そのタンパク質はコラーゲンです。
美容とカルシウムのサプリメントに適しています。 酸に可溶な魚皮コラーゲンタンパク質は、海水魚の皮から切り刻み、NaCl溶液に浸して不純物を除去し、エタノールとアセトンで脱脂することにより調製されます。 次に、クエン酸と酢酸の混合液で浸して抽出した後、遠心分離により酸可溶性魚皮コラーゲン溶液を得て、次にNaCl固体塩により沈殿させた。
最後に、酸に可溶な魚皮コラーゲンを沈殿させて酢酸溶液に溶解し、Na [2] HPO [4]（PH8.6）で透析するか、分子量60,000を超えるアセテート中空繊維膜で限外ろ過しました。 生成物は、透析または限外濾過による固体真空凍結乾燥により得ることができた。
凍結乾燥後、製品は白く、無臭でスポンジ状です。 コラーゲン製品の純度は97％以上でした。 コラーゲンにはグリシン、プロリン、ヒドロキシプロリンが豊富に含まれています。 加水分解物には生物活性ペプチドも含まれています。 コラーゲンの分子量は60 000以上です。
魚の他の部分の栄養：
1.フィッシュヘッド。
フィッシュヘッドには、一定量のEPA（エイコサペンタエン酸）およびDHA（ドコサヘキサエン酸）が含まれています。 それらは、オメガ-3多価不飽和脂肪酸に属し、乳児の神経系と脳の発達に適しています。 魚と比較して、魚の頭は有害物質を濃縮しやすいです。 栄養と安全性の両方を得るために、マグロ、メカジキ、メカジキなどの水銀含有量の高い魚を避けることをお勧めします。
2.魚眼レンズ。
魚眼レンズは常に目にとって良い製品と見なされてきました。 網膜の健康に有益なオメガ-3多価不飽和脂肪酸を含んでいますが、その含有量は顕著ではなく、明らかな効果を達成することはできません。 魚の目は完全に食用ですが、目に見えるとは思わないでください。
3.魚のえら。
Gは魚の重要な呼吸器官です。 鉄分が豊富です。 また、この部分は有害物質汚染に対して非常に脆弱です。食べたい場合は、マグロ、メカジキ、および水銀含有量の高い他の魚も避けてください。
4.魚の背骨。
魚の背骨にはカルシウムや他の微量元素が豊富に含まれていますが、直接食べた場合、人体はほとんど吸収および利用できません。 魚の背骨の栄養を取得したい場合は、酢を加えてスープを沸騰させ、弱火で煮込みます（2〜4時間）。
5.魚の種。
魚の種子には、神経系の発達に役立つレシチンが非常に多く含まれています。 しかし、レシチンは脂肪の一種でもあるので、食べすぎると太りやすくなります。 肥満のリスクが高まるのを避けるために、食物の量を管理することが推奨されます。