ちょっと、そこ！冷凍ほうれん草の塊のサプライヤーとして、私はしばしば、ほうれん草の塊が新鮮なほうれん草とは異なるかどうかを尋ねられます。さて、このトピックに飛び込み、調べましょう。
まず、基本について話しましょう。新鮮なほうれん草は、まあ、新鮮です。それはその鮮明なテクスチャーと、鮮やかでやや素朴な風味を持っています。新鮮なほうれん草の葉に噛むと、それはあなたの口の中の緑の良さのバーストのようなものです。サラダに最適です。サラダは、自然なクランチと新鮮さを楽しむことができます。サンドイッチで使用することも、生でむしゃむしゃすることもできます。
一方、冷凍ほうれん草の塊には別の話があります。凍結プロセスはいくつかのことを変えます。ほうれん草が凍結すると、その細胞内の水が膨張し、氷の結晶を形成します。これは、テクスチャに影響するセル壁を分解する可能性があります。凍ったほうれん草の塊を解凍すると、新鮮なほうれん草に比べてはるかに柔らかくなります。それはちょっとパリスさを失い、よりしわのようになります。
しかし、味はどうですか？それも変わりますか？まあ、それはちょっとした混合バッグです。ほうれん草自体の風味は、凍結しても完全には消えません。しかし、一部の人々は、冷凍ほうれんがより集中した風味を持っていると言う人もいます。これは、凍結プロセス中に、一部の水が除去されるためです（自然に氷の結晶を介して、時には凍結処理中）。そのため、残りのほうれん草はほうれん草の味が強いです。
それでは、調理にこれらの2種類のほうれん草をどのように使用するかについて考えてみましょう。新鮮なほうれん草は、新鮮で生の味が欲しい迅速で軽い料理に最適です。たとえば、シンプルなほうれん草とフェタサラダ。新鮮なほうれん草の葉を、砕いたフェタチーズ、オリーブオイル、レモンジュースを振りかけて投げます。新鮮なほうれん草は本当にこの種の料理に輝いています。
一方、冷凍ほうれん草のチャンクは、調理済みの料理のチャンピオンです。ほうれん草のラザニア、ほうれん草、アーティチョークのディップ、ほうれん草のキッシュなどに最適です。これらの料理では、解凍された冷凍ほうれん草の柔らかい質感が実際にうまく機能します。他の材料と簡単に溶け込み、豊かでほうれん草の風味を加えます。そして、それはすでに凍結されているので、より便利です。ほうれん草がしおれたり、新鮮なほうれん草を使用しているように速く悪くなることを心配する必要はありません。
栄養についても話しましょう。新鮮なほうれん草と冷凍ほうれんの両方に栄養素が詰まっています。それらは、鉄と葉酸だけでなく、ビタミンA、C、K、およびKが高いです。ただし、栄養保持にわずかな違いがあるかもしれません。新鮮なほうれん草には、最初に選ばれたときにすべての栄養素がそのままです。しかし、冷蔵庫に座ると、時間の経過とともにそれらの栄養素の一部を失い始めます。一方、冷凍ほうれん草は通常フラッシュです - 収穫後すぐに凍結します。これは、多くの栄養素をロックするのに役立ちます。したがって、ある意味では、冷凍ほうれん草は、数日間冷蔵庫に座っていた新鮮なほうれん草と同じくらい栄養価が高いです。
さて、私たちが提供する他の素晴らしい冷凍製品について言及したいと思います。冷凍野菜のオプションを拡大したい場合は、チェックしてください凍ったシイタケがスライスしました。これらは炒め物やスープに最適です。彼らは本当にどんな料理を強化するのか、美味しくて風水の風味を持っています。そして、私たちがいます冷凍マッシュニンニク。とても便利です。ニンニクの皮をむき、刻むことはもうありません。パスタソース、マリネ、またはピザの冷凍庫から直接使用してください。そして、そこにいるキノコ愛好家のために、私たちフローズンボレトスエドゥリスマッシュルーム全体のグレード必須です - 試してみてください。これらのキノコは高品質で、豊かで肉の風味があります。
要約すると、冷凍ほうれん草の塊と新鮮なほうれん草は味を味わって違うと感じます。新鮮なほうれん草は、そのパリパリしたものと新鮮な風味についてですが、冷凍ほうれん草は、より集中した味と柔らかいテクスチャーを提供し、長期貯蔵の便利さを提供します。あなたが選択したものは、あなたが料理したものとあなたの個人的な好みによって本当に依存します。
あなたがレストランの所有者、ストックアップを探している家庭料理人、または新しい食べ物を試すのが大好きな人なら、冷凍ほうれん草の塊やその他の冷凍製品についておしゃべりしたいと思います。あなたが少量のスケールであろうと大規模な購入に興味があるかどうかにかかわらず、私たちはあなたと一緒に働くためにここにいます。私たちがあなたのニーズをどのように満たすことができるかについての会話を始めるために手を差し伸べてください。
参照
- Food Science Journalによる「冷凍野菜で料理の科学」
- Nutrition Today Magazineによる「新鮮と冷凍農産物の栄養比較」